Schneeballen (Strauben)

VonFroesty
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Schneeballen (Strauben)

Schneeballen (Strauben) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suesse Speisen
Küche Burgenland
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 3 Dotter
  • 1 ganzes Ei
  • 60 g Butter
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 Spritzer Rum
  • 1 Prise Salz etwas Weißwein
  • Fett zum Backen

Anleitungen

  • Die Zutaten vermengen und soviel Weißwein dazugeben, bis ein gut knetbarer Teig entsteht. Dann lässt man den Teig 10 Minuten rasten.
  • Halbfingerdick ausrollen, 2 mal übereinanderschlagen, sodass 3 Schichten entstehen. Diesen Vorgang 2 mal wiederholen und den Teig eine halbe Stunde kühl stellen.
  • Nun wird der Teig ca. 3 mm dick ausgerollt. Mit dem Teigrad 7 cm große Quadrate geradelt, diese wieder 3 bis 4 mal einradeln, aber so, dass der Rand nicht durchtrennt wird.
  • Auf einen Kochlöffelstiel aufziehen, dass ein Streifen oben und einer unten ist. Ins heiße Fett geben und goldgelb backen.
  • Mit Staubzucker bestreuen.

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