Teekuchen
Teekuchen
Teekuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Rosinen
- 150 g Korinthen
- 100 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 200 g gemischte kandierte Früchte
- 2 TL geriebene Zitronenschale
- 4 cl Rum
- 450 g Mehl
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g weiche Butter
- 2 Zwiebäcke
- Staubzucker
Anleitungen
- Zitronat, Orangeat und kandierte Früchte klein würfeln. Mit Rosinen, Korinthen und Zitronenschale in eine Schüssel geben.
- Mit Rum beträufeln. 100 g Mehl dazugeben und gut vermengen. Die Zwiebäcke in ein Plastiksackerl geben und mit dem Nudelwalker fein zerbröseln.
- Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit den Zwiebackbröseln ausstreuen. Die Eier trennen. Butter, 1 Prise Salz und 150 g Zucker cremig aufschlagen.
- Die Dotter nach und nach untermengen. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Zuerst ein Drittel mit der Dottermasse verrühren, dann das Mehl und die Früchte mit dem restlichen Schnee unterheben.
- In die Form füllen. Ins 175 Grad heiße Rohr schieben. Etwa eineinhalb Stunden backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.