Schokoblättchen und Minze zum Garnieren

Erdbeeren putzen (einige zum Garnieren beiseite legen) und vierteln. Mit 2 EL Zucker bestreuen, mit dem Orangenlikör beträufeln.

Rosinenbrötchen in dicke Scheiben schneiden, mit der Konfitüre bestreichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Eine Glasschüssel mit Brötchenscheiben auslegen, den Rest gewürfelt zwischen die Scheiben legen.

Mandeln (bis auf2 EL für die Garnierung) über die Rosinenbrötchen geben. Alles mit Rum ‘beträufeln. Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen, zur Hälfte unter den Pudding rühren.

Erdbeeren mit Saft in der Schüssel verteilen, den Sahnepudding darüber geben. Restliche Sahne als oberste Schicht darauf streichen.

Mit Erdbeeren, Mandeln, Schokoblättchen und Minze garnieren und gut gekühlt servieren.

Erdbeeren, Milch, den schwarzen Johannisbeersaft, Honig und Eigelb kräftig mixen. Anschließend in ein Long-Drink-Glas mit zwei, drei Eiswürfeln gießen - fertig ist der fruchtig-frische Sommerdrink.

Erdbeeren halbieren, Schinken würfelig schneiden, mit Rahm verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Brot toasten, mit Butter bestreichen, mit Erdbeeren belegen, Schinkenmasse darübergeben, mit einer Scheibe Käse belegen und im vorgeheizten Rohr überbacken.

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Auf ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Für den Teig die Eier und das Mehl mit Mineralwasser verrühren und die Nudeln unterheben.

20 Minuten quellen lassen. Inzwischen für die Füllung die Erdbeeren abbrausen, die Blütenansätze entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und kurz aufkochen lassen.

Die andere Hälfte kleinschneiden und mit der warmen Erdbeersauce vermischen. Noch einmal kurz aufkochen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teigs hineingeben und auf der Unterseite goldgelb backen.

Die Oberseite sollte dann gestockt sein. Nacheinander 4 Nudel-Eierkuchen auf diese Weise ausbacken. Jeweils aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und eine Hälfte des Eierkuchens mit Erdbeersauce belegen, die andere Hälfte darüber klappen.

Grünen Pfeffer grob zerdrücken und darüber streuen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Dotter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar mit Staubzucker steif schlagen und mit dem Mehl unterheben.

In einer befetteten Kastenform backen. Joghurt mit Likör, Vanillezucker und Staubzucker glatt rühren. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, erhitzen, bis sie flüssig ist, und gemeinsam mit Zitronensaft und geschlagenem Rahm unter die Joghurtmasse heben.

Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen, Joghurtmasse einfüllen, Biskuit darauf legen und vier Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Halbierte Erdbeeren mit Staubzucker und Likör vermischen, ziehen lassen und mit der gestürzten Terrine anrichten.

In das gesüßte Fruchtmark die in Wein aufgelöste Gelatine mischen, Schlagobers unterziehen, in Puddingformen füllen. Erkalten lassen.

Anschließend die Creme stürzen, mit Schlagobers und frischen Beeren verzieren.

Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen Stielansatz entfernen. 150 g der Früchte zugedeckt beiseite stellen.

Restliche Erdbeeren in Stücke schneiden. Zucker, Vanillezucker und Weinbrand darunterheben und alles 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Dann mit dem Mixstab fein pürieren. Die Hälfte des Rahms steif schlagen und unter das Püree ziehen. Die Creme im Gefrierfach gefrieren lassen.

Restlichen Rahm halbsteif schlagen. Mit einem Esslöffel Nocken von der gefrorenen Mousse abstechen und auf Dessertteller verteilen.

Den halbsteifen Rahm angießen und das Dessert mit ganzen Erdbeeren garnieren.

Den Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er goldgelb (nicht braun) ist. Mit Rotwein ablöschen. Die gewaschenen und entkelchten Erdbeeren darin erhitzen.

Das leicht erwärmte Kirschwasser darüber geben und flambieren. Mit Mandelblättchen bestreut servieren.

Dazu passt Vanilleeis.

Butter und Zucker unter ständigem Rühren erhitzen, mit Orangensaft ablöschen, Erdbeeren dazugeben, einige Minuten darin schwenken, mit Cointreau übergießen und anzünden.

Vanille-Eis anrichten, die brennenden Erdbeeren darübergeben und mit Schlagobers zu Tisch bringen.