Schinken und gebratenes Hühnerfleisch kurznudlig, die Kartoffeln, Gurken und gekochte Sellerie blättrig schneiden, mit Mayonnaise, Pfeffer, Salz und Worcestersauce anmachen und aufgehäuft anrichten.

Mit Tomaten und grünem Salat servieren.

Sellerie und Äpfel schälen, roh feinnudlig schneiden, mit Pfeffer, Salz, Senf, Zucker und Mayonnaise verrühren, das Fleisch von einem gekochten oder gebratenen Huhn auslösen, ebenso feinnudlig schneiden und unter den Selleriesalat mischen.

In einer Schüssel hoch anrichten und mit den geschälten und in gleiche Viertel geschnittenen Tomaten umlegen. Den Salat mit Senf in ganz dünne Fäden gitterartig bespritzen und mit gehackten Trüffeln bestreuen.

Alles feinnudelig schneiden, mit Mayonnaise sehr vorsichtig mischen, als Würze Essig, Senf, Kapern und Schnittlauch dazugeben, nach Geschmack noch salzen und pfeffern.

Mit Eischeiben, Zitronenscheiben oder Tomatenscheiben, Essiggurkerln und eventuell etwas Aspik verzieren.

1/4 kg Fisolen rasch nicht zu weich kochen, abschrecken, mit feinem Öl begießen, feingehackte Zwiebel darüberstreuen, mit Pfeffer, Essig und feingehacktem Dillkraut vermischen.

Statt des Dillkrautes kann man auch während des Kochens der Fisolen ein Büschel Bohnenkraut einlegen, das man wieder herausnimmt.

Die Erdäpfel nicht zu weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel dazu geben. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und über den Salat gießen.

Der Salat nimmt relativ viel Marinade auf und sollte vor dem Servieren gut "durchziehen", eventuell noch einmal abschmecken.

Den Salat und die Kräuter gut waschen, trockentupfen und in eine große Schüssel geben. Karotten waschen, schälen, in Stifte schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Zuletzt die gewaschenen und halbierten Radieschen dazugeben und alles gut durchmischen. Aus Sauerrahm, Apfelessig, Öl, Zucker und gehacktem Knoblauch eine Marinade rühren und diese über den Salat gießen.

Den Salat anrichten und mit in Röllchen geschnittenen Schnittlauch und gehacktem Kerbel und Basilikum bestreut servieren.

Das Weißkraut fein hobeln, mit etwas Vollmeersalz überstreuen, gut vermischen und kurz mit dem Kartoffelstampfer stoßen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen, das Kraut wird dadurch saftig und etwas weich.

Das Öl mit dem Zitronensaft cremig rühren, Kümmel und die sehr fein geschnittene Zwiebel dazu geben und den Apfel, ohne Schale, fein in die Salatsoße reiben.

Die Salatsoße über das Weißkraut gießen und gut mischen Mit feingeschnittenem Schnittlauch überstreut anrichten.

Eichblattsalat waschen zerpflücken auf einer Platte verteilen darüber Heidelbeeren verteilen Erdbeeren am Rand als Zierde verteilen so dass ein Ring entsteht.

In die Mitte die gewürfelte Melone geben und darüber die Frühlingszwieberl in Ringe geschnitten drauf verteilen

Balsamico, Olivenöl und klein gehackte Kräuter über den ganzen Salat verteilen. Sesam drüber streuen.

geriebene Nüsse zum Garnieren

Das rohe Sauerkraut mit Olivenöl, Karotten, Apfel vermengen. Sekt aufgießen und mit Pfeffer und Ingwer ergänzen. Mit geriebenen Nüssen bestreuen.