Semmelwürfel mit warmer Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit gehackte Zwiebeln, geschnittenen Speck und gehackte Petersilie in etwas Öl anschwitzen.

Semmelwürfel mit Ei, gewürfeltem Käse, den angebratenen Zutaten und Gewürzen vermengen.

Aus der Masse Laibchen formen und in einem Mehl-Brösel-Gemisch wälzen und in wenig Fett beim mittlerer Hitze braten.

Mit Salat servieren.

2. Variante

Aus dem verquirltem Ei ein Omelett backen. Dieses in 4 Teile schneiden. Die Semmel aufschneiden, die Omelettstücke einlegen und das Ganze mit einem weißen Faden zubinden.

Eiersemmel in Suppentasse oder tiefen Teller setzen und am Tisch mit kochender Fleischsuppe begießen.

Bei Bedarf nimmt sich jeder nochmals Suppe nach.

Nach Belieben mit Ei oder Sahne legieren, mit Petersilie oder Schnittlauch servieren.

Wie oben in Form schichten, das Obst dazwischen geben, die Eiermilch mit den restlichen Zutaten verrühren und darübergießen.

Mit Butterflöckchen belegen.

Bei etwa 200° 35-45 min backen.

Semmel in 1 cm Scheiben schneiden. Salz, Zucker, Eier und Milch verrühren und die Scheiben damit einpinseln. In gefettete und gebröselte Form aufrecht stehend einschichten, dazwischen die Trauben geben, mit Butterflöckchen belegen.

In vorgeheizter Röhre bei 200° goldgelb backen, dann die restliche Eiermilch darübergießen, fertigbacken bis die Milch restlos eingezogen ist.

Gesamtbackzeit 30-40 min.

Mit Zucker und Zimt bestreut servieren.

Schaummasse wie oben beschrieben mit 80gr Butter und 80gr Zucker und 4 Eigelb rühren, 80 g grob gehackte Nüsse, 80 g Sultaninen, 3 EL Arrak und Zitronenschale zugeben, Eischnee unterheben, in gefettete und gebröselte Puddingform geben.

60 min in geschlossener Form im Wasserbad leise kochen. Vorsichtig stürzen und mit Weinschaumcreme oder Vanillesoße servieren

Brötchen in 2 cm-Würfel schneiden, alle anderen Zutaten verquirlen und über die Brötchenwürfel geben, gut verrühren und 30 min ziehen lassen.

Backofen auf 200° vorheizen, Teigmasse in eine gefettete Form und auf Mittelschiene backen. Geht auf wie ein Souffle.

In Teilen Frankens ein Sommeressen, dazu Blattsalat. in anderen Teilen: Beilage zu Brathähnchen mit Soße, Klößen und Salat

Schaummasse aus 50 g Butter, 50 g Zucker und 3 Eigelb rühren. Eiweiß steif schlagen.

Alles locker mischen zuletzt den Eischnee unterheben. Sofort in gefettete Auflaufform geben, mit Butterflöckchen belegen und bei 200° auf unterster Schiene 45-55 min .

Sofort servieren, denn sonst fällt er zusammen.

Ohne süße Zutaten auch als Beilage zu Braten geeignet.

Als Pudding die Masse in eine gefettete fest verschließbare Puddingform geben, in kochendes Wasserbad setzen und zugedeckt 60-75 min garen.

(Wasser sollte nur bis 3 cm unter den Formrand reichen)

Beilagen für süße Pudding oder Aufläufe: Weinschaumcreme, Fruchtschaumsoße oder Kompotte