Blätterteig auftauen, halbieren und die einzelnen Stücke auf wenig Mehl zu je einem Quadrat von 15 cm Seitenlänge ausrollen.

Über jedes Teigstück einen TL Staubzucker sieben; etwas andrücken. Die Teigstücke portionsweise im Waffeleisen in etwa 2 Minuten goldbraun backen, abkühlen lassen.

Erdbeeren putzen und — bis auf einige Früchte zum Verzieren mit einer Gabel grob zerdrücken. Schichtkäse, Zucker und Speisebinder verrühren.

Rahm steif schlagen und unterheben. Zerdrückte Erdbeeren unterrühren. Erdbeercreme auf die Waffeln streichen und übereinander setzen.

Mit den restlichen Früchten verzieren.

Gewaschene Erdbeeren, 25 g Zucker und Orangenlikör vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Eier trennen. Eiklar aufschlagen, 25 g Zucker einschlagen.

Dotter, Salz und restlichen Zucker schaumig rühren. Mehl und Schlagobers einrühren. Eischnee unterheben. Masse in 4 ofenfeste Formen (20 cm Durchmesser) füllen und die Erdbeeren in der Mitte einfüllen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

Aus den Zutaten einen Teig kneten, eine Stunde kaltstellen. Befettete Springform mit Bröseln bestreuen, mit Teig auslegen (Rand hochziehen), mit einer Gabel einstechen.

15 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Auf den Tortenboden füllen. Erdbeeren darauf verteilen, bei mittlerer Hitze 20 Minuten backen.

Eidotter und Staubzucker schaumig schlagen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.

Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im Backrohr bei 200 Grad in 10 Minuten hellgelb backen; noch heiß mit dem Papier einrollen, erkalten lassen.

Inzwischen die Zutaten für die Topfenfülle zu einer cremigen Masse verrühren.

Das Biskuit aufrollen, das Papier ab ziehen, mit einem Teil der Topfen creme bestreichen und mit halbierten Erdbeeren belegen; Biskuit wieder einrollen, mit der restlichen Creme bestreichen und mit.

den restlichen Erdbeeren verzieren.

Erdbeeren pürieren, 1/3 mit 3 EL Zucker und 2 EL Likör abschmecken. Gelatine einweichen, 3 Blatt ausdrücken, auflösen, unterrühren.

In eine kalt ausgespülte Charlotte- oder andere Form (1,5 l) füllen. Kalt stellen, erstarren lassen.

Biskuits mit Rest Likör beträufeln. Formrand damit auslegen. Wein und übrigen Zucker erhitzen. Topf vom Herd nehmen.

Eigelb schaumig schlagen, Wein unterrühren. Alles bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Masse dicklich wird. Rest Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren.

Rest Erdbeerpüree unterrühren. So lange kalt stellen, bis das Püree fest zu werden beginnt. 400 g Sahne steif schlagen, unterheben.

10 Min. kalt stellen. In die Form füllen. 3 Std. kalt stellen. Form stürzen Charlotte verzieren.

Eierbiskotten in einen Gefrierbeutel füllen und den Inhalt mit den Händen oder einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Biskotten vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform drücken.

Die Hälfte der Pistazien auf dem Tortenboden ausstreuen. Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem Mixer vermischen.

15o g Erdbeeren pürieren. Tortengelee, Zucker und Erdbeerpüree in einem kleinen Topf aufkochen  und unter die Philadelphia-Creme rühren.

Einige Früchte zur Dekoration beiseite stellen. Restliche Erdbeeren klein schneiden und ebenfalls unter die Philadelphia-Creme rühren.

Philadelphia-Creme in die Kuchenform füllen und ca. drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Torte vor dem Servieren mit den restlichen Pistazien und Früchten garnieren.

Kühl servieren.

Erdbeeren pürieren. Etwas Erdbeerpüree erhitzen. Eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Aufgelöste Gelatine in das restliche Erdbeerpüree einrühren.

Schlagobers aufschlagen und unterheben. Zucker nach Bedarf dazugeben. Biskotten in Erdbeerpago tauchen und schichtweise mit Erdbeercreme in die Form füllen.

Mit Creme abschließen. Einige Stunden kaltstellen.

Die Mandeln ohne Fettzugabe goldbraun rösten. 30 g Kuvertüre raspeln. Den Rest im Wasserbad schmelzen. Sobald die Kuvertüre flüssig ist , Cornflakes und geröstete Mandeln dazugeben und alles vermischen.

Den Boden der Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen und leicht andrücken. Das Ganze sollte eine Weile - am besten über Nacht - trocknen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 100 g der Erdbeeren und den Zucker pürieren. Die tropfnasse Gelatine bei geringer Hitze auflösen und das Erdbeerpüree zugeben.

Die Masse kalt stellen.

Den steif geschlagenen Rahm wellenförmig auf den Boden geben. Die restlichen Erdbeeren hineinsetzen und mit dem halbfesten Erdbeerpüree beträufeln.

Die ganze Torte kalt stellen und vor dem Servieren mit der geraspelten Kuvertüre bestreuen.