Sahnige Ostertorte
Sahnige Ostertorte
Sahnige Ostertorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 16 Portionen
Zutaten
- 500 g tiefgefrorene Himbeeren
- 4 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 100 g + 4 EL Zucker
- 3 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 leicht gehäufter TL Backpulver
- 8 Blatt Gelatine
- 1 Dose 850 ml Pfirsiche
- 700 g Schlagsahne
- 40 g gehackte Mandeln
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- Pistazienkerne und Puderzucker
- zum Verzieren
- Backpapier
Anleitungen
- Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 4 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. Dabei 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
- Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Springform (26cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Biskuitmasse in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C! Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca.
- 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Je 4 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen. Pfirsiche und 1 Päckchen Vanillin-Zucker pürieren.
- Himbeeren, 3 Esslöffel Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker ebenfalls pürieren. Himbeerpüree durch ein Sieb streichen. Biskuit aus der Form lösen.
- Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Tortenring um unteren Boden schließen.
- 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Pfirsichpüree verrühren, unter das restliche Püree rühren. Restliche 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen.
- Mit etwas Himbeerpüree verrühren, unter das restliche Püree rühren. Jeweils 6 Esslöffel Püree beiseite stellen. 400 g Sahne steif schlagen.
- Sahne halbieren, je eine Hälfte unter jedes Fruchtpüree heben. Himbeersahne auf unteren Boden streichen. Zweiten Boden darauf legen.
- Pfirsichsahne darauf glatt streichen. Mit drittem Boden bedecken. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Mandeln ohne Fett rösten. Auskühlen. Torte aus der Form lösen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 Esslöffel Zucker einrieseln lassen.
- Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Eier auf die Tortenoberfläche spritzen.
- Fruchtpürees getrennt leicht erwärmen, in die Mulden füllen. Ca. 30 Minuten kaltstellen, bis die Fruchtpürees fest geworden sind.
- Mit Mandeln, Pistazien und Puderzucker verzieren.