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Osterpinzen

Osterpinzen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Ostergebaeck
Küche Ostern
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Für 7 Stück:
  • 2 g Anis
  • 1/8 l Weißwein
  • 1/8 l Milch
  • 1 Prise Zucker
  • 30 g Germ
  • 4 EL Mehl
  • 4 Dotter abger. Zitronenschale
  • Salz
  • 1 Msp. Kardamom
  • 1 Pkg. Vanillin
  • 50 g Staubzucker
  • 100 g Butter
  • 400 g Mehl

Anleitungen

  • Anis mit Weißwein mischen, über Nacht ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Für das Dampfl Milch mit dem Wein und einer Prise Zucker lippenwarm erwärmen (nicht zu heiß), 30 g Germ darin auflösen, mit 4 EL Mehl zu einem Brei rühren, 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • 4 Dotter mit abgeriebener Zitronenschale, Salz, Kardamom, Vanillin und Staubzucker verrühren. Mit weicher Butter, Mehl und dem Dampfl zu einem glatten Teig verkneten.
  • Zugedeckt warm gehen lassen.
  • Teig in sieben gleich große Stücke teilen, kräftig zu Kugeln rollen, auf Backpapier setzen, mit verquirltem Ei bestreichen, ca.
  • 15 Minuten gehen lassen. Nochmals mit Ei bestreichen, jede Kugel mit der Schere dreimal (sternförmig) einschneiden. Im 180 Grad heißen Rohr 15 bis 20 Minuten backen.

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