Erdbeerschnitten 2
Erdbeerschnitten 2
Erdbeerschnitten 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Pkg. Blätterteig tiefgekühlt
- 2 dl Schlagobers
- 4 Dotter
- 1 Stamperl Orangenlikör
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Zucker
- Staubzucker
- 1/2 kg Erdbeeren
Anleitungen
- Den Blätterteig auftauen lassen. Auf ein mit Wasser abgeschwemmtes Blech legen. Mit Dotter bestreichen. Ins 220 Grad heiße Rohr schieben.
- 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. In acht Stücke teilen. 1 dl Schlagobers aufkochen. Die restlichen drei Dotter mit Zucker über Dunst cremig aufschlagen.
- Den heißen Rahm unter ständigem Rühren unter die Dottermasse mengen. Über Dunst bis knapp unter dem Siedepunkt weiterschlagen.
- Die Gelatine einweichen, ausdrücken und unter die Creme rühren. In Eiswasser stellen. Immer wieder rühren, bis die Creme ausgekühlt ist.
- Mit Orangenlikör würzen. Das restliche Obers steif schlagen und unter die Creme heben. Die Erdbeeren halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Staubzucker bestreuen.
- Die Creme auf vier Blätterteigstücke verteilen. Die Erdbeeren in die Creme drücken. Mit den restlichen Teigplatten zudecken.
- Staubzucker darüberstreuen.