Rhabarber-Topfen-Torte

VonFroesty
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Rhabarber-Topfen-Torte

Rhabarber-Topfen-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Torten N Bis Z
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 125 g Zucker und 150 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 4 große Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg Rhabarber
  • 500 g Magertopfen
  • 2 Pkg. Puddingpulver
  • 5 l Milch
  • 150 ml Öl
  • 1 Pkg. Sahnesteif
  • 2 EL Haselnüsse
  • Staubzucker

Anleitungen

  • Mehl, Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker, ein Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  • Rhabarber in kleine Stückchen schneiden. Die restlichen Eier trennen. Eigelb und 150 g Zucker cremig schlagen. Topfen unterrühren.
  • Puddingpulver mit Öl und Milch verrühren und unter die Eimasse rühren. Teig ausrollen, in eine gefettete Springform legen, dabei einen Rand hockdrücken.
  • Boden mit Sahnesteif und Haselnüssen ausstreuen. Rhabarberstücke darauf verteilen, Topfenmasse darüber geben . Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
  • Inzwischen Eiweiß steif schlagen, dabei 80 g Zucker einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Torte damit dekorieren und weitere 10 Minuten backen.
  • Mit Staubzucker bestäuben.

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