Marillen-Topfen-Reis-Torte
Marillen-Topfen-Reis-Torte
Marillen-Topfen-Reis-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g glattes Mehl
- 50 g Staubzucker
- Zitronenschale
- Salz
- 4 EL Wasser
- 100 g Margarine
- Fülle:
- 3/8 l Milch
- Salz
- 120 g Rundkornreis
- 60 g Staubzucker
- 4 Eier getrennt
- 250 g Topfen
- 800 g Marillen
- 30 g Margarine
- 30 g Kristallzucker
- Saft einer Zitrone
- 2 cl Amaretto
Anleitungen
- Mehl mit Zucker, Zitronenschale, Salz, Wasser und Margarine zu einem glatten Mürbteig verarbeiten; 1 Stunde kalt rasten lassen.
- Gesalzene Milch aufkochen, Reis und Zucker zufügen und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Margarine mit Zucker in einem Topf schmelzen, halbierte Marillen zugeben, andünsten und mit Zitronensaft und 1/16 l Wasser aufgießen.
- Etwas einköcheln lassen, vom Herd nehmen, Amaretto zugeben.
- Reis mit Eidottern und Topfen vermengen; steif geschlagenes Eiklar unterziehen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und in eine Springform damit auslegen.
- Gedünstete Marillen einfüllen. Reismasse darüber verteilen. 1 Stunde bei 170 Grad backen.