Zucchini-Chutney
Zucchini-Chutney
Zucchini-Chutney – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 3 Portionen
Zutaten
- 600 g Birnen
- 500 g kleine Zucchini
- 2 EL Zitronensaft
- 1/4 l Weißweinessig
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1/2 TL Cayennepfeffer nach Belieben
- Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone
Anleitungen
- Die Birnen schälen, entkernen und klein schneiden. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Beides mit Zitronensaft und Essig in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Gewürze zugeben und alles bei schwacher Hitze einkochen, bis die Masse dickflüssig ist. Nach Belieben die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und zur Zucchini-Birnen-Masse geben.
- Heiß in gut gesäuberte Gläser füllen und sofort verschließen. Kühl und dunkel lagern. Das Zucchini - Birnen - Chutney ist ungeöffnet bis zu 12 Monate haltbar.
- Chutneys schmecken wunderbar als Beilage zu Geflügel oder Fisch.
- |