Pikante Käsetörtchen

Aus Mehl, Dotter, Milch, Butter und Salz einen Mürbteig bereiten und kurze Zeit rasten lassen. Mit diesem Teig möglichst kleine, gut gefettete Formen füllen.

Einige Male mit der Gabel anstechen und goldgelb backen. Noch heiß aus den Formen stürzen.

In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten: Dotter, Milch und Puddingpulver verquirlen. Parmesan, Mehl und Salz eingerührt und auf dem Feuer zu einer dicken Masse aufgekocht.

In die erkaltete Fülle den Schnee von 2 Eiklar ziehen. Die Masse in die gebackenen Formen füllen und bei Oberhitze kurz goldgelb überbacken und heiß anrichten.