Apfelschmarrn mit Heidelbeeren
Apfelschmarrn mit Heidelbeeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 Äpfel
- Zitronensaft
- 200 ml Milch
- 120 g glattes Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rosinen
- 100 g Heidelbeeren abger. Zitronenschale
- 4 Eier
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 EL Apfelschnaps
Anleitungen
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in Wasser mit Zitronensaft einlegen. Milch, Mehl und Salz mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Rosinen, Heidelbeeren und Zitronenschale in den Teig geben. Eier vorsichtig unterrühren. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Zucker zugeben und karamelisieren lassen. Teig zugießen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. 10 Minuten backen, dann wenden und 3 Minuten weiter backen.
- Schmarrn in der Pfanne in große Stücke teilen und kurz vor dem Servieren mit Apfelschnaps beträufeln.