Weintraubenstrudel 2
Weintraubenstrudel 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Ca. 200 g Strudelteig
- 600 g Weintrauben
- weiß, blau oder gemischt
- 100 g ger. Mandeln
- 60 g Kristallzucker
- 50 g Vanillepuddingpulver
- 4 Eier
- 2 EL Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- abger. Schale einer Zitrone
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Butter zum Bestreichen, Zucker zum Bestreuen.
- Weintrauben waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entkernen. Dotter, Vanillezucker, Zitronenschale und Zimt schaumig rühren.
- Eiklar, Kristallzucker und Salz zu festem Schnee aufschlagen und unter die Dottermasse heben. Puddingpulver mit Mandeln vermengen und unterziehen.
- Strudelteig ausrollen, mit Butter bestreichen, Masse in einem breiten Streifen aufstreichen, mit Weintrauben bestreuen und zusammenrollen.
- Enden gut fixieren. Auf ein befettetes Backblech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten bei 220 Grad backen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren.