Apfelkuchen 1
Apfelkuchen 1 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 3/8 kg Mehl
- 1/8 kg Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/4 kg Butter
- Für die Fülle:
- 100 g Haselnüsse
- 2 kg säuerliche Äpfel
- ger. Zitronenschale
- Zimt
- 100 g Zucker
- 2 Zwiebäcke
- Rosinen
- Außerdem:
- 2 Dotter zum Bestreichen
Anleitungen
- Die Haselnüsse bei 200 Grad zehn Minuten im Backrohr rösten. Die Schalen abreiben, die Nüsse hacken. Die Zwiebäcke in ein Sackerl geben und mit dem Nudelwalker zerbröseln.
- Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig kneten. Eine Stunde kühl stellen. Zwei Drittel vom Teig ausrollen. Eine Springform damit auslegen.
- Einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen. Bei 200 Grad 25 Minuten vorbacken. Die Äpfel schälen und grob reiben.
- Mit Zitronenschale, Zucker, Zimt, Rosinen und Haselnüssen mischen. Auf den etwas ausgekühlten Teigboden die Zwiebackbrösel streuen.
- Die Äpfelfülle darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und die Äpfel damit bedecken. Mit Dotter bestreichen. Ins 200 Grad heiße Rohr schieben und eine Stunde backen.