Apfelstrudel „Wintertraum"
Apfelstrudel „Wintertraum" – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig für 2 Strudel:
- 250 g glattes Mehl
- 1 Ei
- 1 KI Salz
- 1/8 l warmes Wasser
- 1 EL Öl
- Fülle:
- 2 kg säuerliche Äpfel
- 250 g getrocknete Zwetschken
- 100 g Semmelbrösel
- 100 g Rosinen
- 100 g ger. Haselnüsse
- 1 Pkg. Lebkuchengewürz
- 2 EL Zucker
- Öl zum Bestreichen und Rösten der Brösel
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Semmelbrösel goldgelb rösten, auskühlen lassen. Lebkuchengewürz mit Zucker vermengen. Äpfeln vierteln, vom Kerngehäuse befreien, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwetschken klein schneiden. Küchentuch mit Mehl bestauben. Die Hälfte des Teiges dünn ausziehen und auf das bemehlte Tuch legen.
- Mit der Hälfte der Brösel die halbe Teigplatte bestreuen, die restliche Teigplatte mit der halben Menge Haselnüsse bestreuen.
- Je die Hälfte der Äpfel, Rosinen, Zwetschken und des Zucker-Lebkuchengewürz-Gemisches darüber verteilen. Strudel an den Rändern einschlagen und einrollen.
- Den zweiten Strudel genauso herstellen. Mit Öl bestreichen und auf einem gefetteten Backblech bei 200 Grad 1 Stunde backen.
- Danach 30 Minuten im heißen Rohr rasten lassen.
- Mit warmer Vanillesauce servieren.