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Feinschmecker-Gugelhupf

Feinschmecker-Gugelhupf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gugelhupf
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 40 g Germ
  • 1/8 l Milch
  • 120 g Zucker
  • 180 g Butter
  • 5 Eier
  • 70 g Aranzini
  • 70 g grob geh. Mandeln
  • 2 EL Rum
  • etwas ger. Zitronenschale
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Muskat

Anleitungen

  • Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Germ fein hineinbröseln und mit lauwarmer Milch übergießen.
  • 15 Minuten gehen lassen. Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach alle Eier einrühren. Zitronenschale, Muskat und Salz dazugeben.
  • Diesen Abtrieb mit Mehl und Dampfl zu einem glatten Teig schlagen. Klein geschnittenes Aranzini kurz in Rum ziehen lassen und mit den Mandeln in den Teig einarbeiten.
  • Teig in eine gefettete, ausgebröselte Gugelhupfform füllen und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 6o Minuten backen.
  • Abgekühlt mit Staubzucker bestreuen.

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