Joghurt, Creme fraiche, Limettensaft und Staubzucker verrühren. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Rahm steif schlagen.

Die Gelatine ausdrücken und in etwas Wasser langsam schmelzen. Die Gelatine unter den Schlagrahm ziehen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.

Eiklar und Staubzucker zu steifem, aber nicht schnittfestem Schnee schlagen und diesen ebenfalls unterheben. Die Mousse für 3 Stunden kaltstellen.

Für den Erdbeersalat die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Mit dem Streuzucker mischen und ziehen lassen.

Dann auf Desserttellern anrichten, aus der Mousse Nocken ausstechen und auf dem Erdbeersalat anrichten.