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Marzipan-Milchreis mit Birnenstücken

Marzipan-Milchreis mit Birnenstücken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suessesallerlei2
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1/2 l Milch
  • Salz
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Rundkornreis
  • abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 3 EL Kristallzucker
  • 2 EL Mandelsplitter
  • 1/ 8 l Rahm halbsteif geschlagen
  • 2 Birnen geschält und in 1/2 cm große Würfel geschnitten

Anleitungen

  • Melisseblätter zum Garnieren.
  • Reis mit Milch, Vanillezucker, zerbröselter Marzipanrohmasse und der Hälfte des Kristallzuckers unter gelegentlichem Umrühren langsam in ca.
  • 40 Minuten weich dünsten. Andere Hälfte des Kristallzuckers karamelisieren, mit wenig Wasser aufgießen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat; Mandelsplitter kurz darin schwenken, auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
  • Knapp vor Ende der Kochzeit vorbereitete Birnen beifügen. Zum Schluss in die überkühlte Reismasse den Rahm mengen. Mit einem Suppenlöffel Nocken formen und anrichten.
  • Mit Mandelsplitter bestreuen und mit Melisseblätter dekorieren.

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