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Pfirsiche mit Himbeersauce

Pfirsiche mit Himbeersauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suessesallerlei2
Küche Kuchen
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 große Pfirsiche
  • 200 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1/4 kg Himbeeren
  • 1 EL Staubzucker
  • Himbeergeist
  • 1/8 l Schlagobers
  • 1 P. Vanillezucker

Anleitungen

  • Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen und kalt abschrecken. Die Haut abziehen. Die Früchte halbieren und entkernen.
  • In einem breiten Topf den Zucker in 1/4 l Wasser auflösen. Aufkochen und drei Minuten kochen lassen. Die Hitze reduzieren.
  • Die aufgeschlitzte Vanilleschote  und die Pfirsichhälften in den Topf legen. Etwa eine Viertelstunde mehr ziehen als kochen lassen.
  • Die genaue Kochzeit richtet sich nach der Festigkeit der Pfirsiche, die nicht zu weich werden dürfen. Im Zuckersirup erkalten lassen.
  • Die Himbeeren durch ein Sieb streichen. Den Staubzucker unterrühren. Mit etwa 1 EL Himbeergeist "würzen". Je zwei Pfirsichhälften auf einen Dessertteller setzen.
  • Die Himbeersauce darüberträufeln. Mit Schlagobers verzieren. Den Zuckersirup für den Sorbet verwenden.

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