Charlotte Royal mit Weingelee
Charlotte Royal mit Weingelee – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Eier
- 125 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- Kirschmarmelade
- 6 Blatt Gelatine
- 1/4 l Weißwein
- Zimtrinde
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 l geschlagenes Obers
Anleitungen
- Dotter, Salz, Kristallzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver versieben und unterrühren.
- Eischnee unterheben. Masse auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
- Auf ein gezuckertes Tuch stürzen und einrollen. Erkaltet ausrollen, mit Kirschmarmelade bestreichen und wieder einrollen.
- Gelatine einweichen. Wein mit Zitronensaft, Zucker und Zimtrinde erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zimtrinde wieder entfernen.
- Erkalten lassen und das steif geschlagene Obers unterheben und erstarren lassen. Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden und eine Form mit rundem B0den befetten und damit auslegen.
- Weingelee einfüllen und mit Biskuitscheiben abdecken.
- Einen Teller darauflegen zum Beschweren und über Nacht kalt stellen, dann stürzen.