Topfenkuchen aus Germteig
Topfenkuchen aus Germteig – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Teig:
- 500 g Mehl
- 30 g Germ
- oder 1 Pkg. Trockengerm
- 3/8 l Milch
- 80 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 gestr. KL Salz
- 1 Ei
- Fülle:
- 100 g Butter
- 2 Dotter
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Topfen
- Schnee von 2 Eiklar
- 40 g Rosinen
Anleitungen
- Germ mit Mehl vermischen, Milch mit Butter und Zucker leicht erwärmen und zum Mehl geben. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und mit dem Mixer (mit Knethaken) ca.
- 3 Minuten mixen, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt gehen lassen. Teig auf ein Backblech streichen und in das 50 bis 70 Grad warme Backrohr schieben.
- Nun sofort die Fülle zubereiten. Butter mit Zucker, Dotter und Vanillezucker schaumig rühren, Topfen und Rosinen untermengen, Eischnee unterheben.
- Masse auf den Teig streichen und bei 180 bis 200 Grad goldgelb backen.