Käse-Grieß-Auflauf nach Greyerzer Art
Käse-Grieß-Auflauf nach Greyerzer Art – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Eier getrennt
- 300 g milder Greyerzer Käse gerieben
- 100 g Grieß
- 1 l Milch
- Muskatnuss
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Milch aufkochen und den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. In 15 Minuten bei schwacher Hitze zu einem dicklichen Brei einkochen.
- Von der Kochstelle nehmen und den Käse unterrühren. Die Masse pikant abschmecken und auskühlen lassen. Dann, die Eigelbe zufügen und gut vermengen.
- Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Eine Auflaufform ausbuttern, die Grießmasse einfüllen und glattstreichen.
- Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen, dann bei 220 Grad weitere 15 Minuten backen.
- Dazu: Blattsalat der Saison.