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Lauchsuppe

Lauchsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppe
Küche Gesunde Küche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen:
  • 500 g Lauch
  • 2 EL 40 g Butter
  • 2 EL 30 g Mehl
  • 1-2 EL Gemüsebrühe Instant
  • 60 g Schmelzkäse oder
  • 3-4 EL Obers
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • Salz weißer Pfeffer
  • evtl. 1 TL Kümmel
  • evtl. 2-3 EL Weißwein
  • 1 EL Fett erhitzen. Lauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Etwas Lauch zum Garnieren herausnehmen

Anleitungen

  • Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  • Restlichen Lauch mit Mehl bestäuben, unter Rühren anschwitzen, mit gut 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren.
  • Die Suppe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Käse in Flöckchen unter Rühren darin schmelzen.
  • Für die Croûtons Toastbrot würfeln. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen.
  • Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, evtl. Kümmel und Weißwein abschmecken. Lauchsuppe in Tellern anrichten.
  • Mit den Croûtons und restlichen Lauchringen bestreuen.
  • Zubereitungszeit: 35 Min.

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