Fenchel, geschmort
Fenchel, geschmort – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Fenchelknollen
- 2 Fleischtomaten
- 6 bis 7 El Weißwein
- 125 ml Wasser
- 100 g schwarze Oliven
- 60 g Parmesan
- 1 El Olivenöl
- Salz
- Butter
Anleitungen
- Tomaten würfeln. Die Stiele der Fenchelknollen entfernen und zum Garnieren aufheben. Fenchel längs halbieren und in eine mit Butter ausgestrichene Form legen.
- Wein und Wasser angießen, Tomatenstücke dazugeben, salzen, Oliven darüber streuen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca.
- 40 Minuten schmoren. Mit geriebenem Parmesan und Fenchelgrün bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.