Diese Minestrone besteht aus kleingeschnittenem Gemüse wie Karotten, Erbsen, Karfiol, Lauch und Frühlingszwiebeln. Nach dem Köcheln werden Tomaten, rote Bohnen, Zucchini, Petersilie und Gewürze hinzugefügt und die Suppe wird bissfest gekocht. Weitere Rezepte aus der Rubrik Gesunde Küche findest du hier.
Minestrone mit roten Bohnen und Karfiol
Zutaten
Kleingeschnittenes Gemüse
- Karotten
- Erbsen
- Karfiol
- Lauch
- Frühlingszwiebeln
- Kohlblätter ein paar
- Tomaten
- rote Bohnen
- Zucchini
Außerdem
- Petersilie
- Gewürze
- 1 Gemüsesuppenwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Raps- oder Olivenöl nativ, ein Spritzer zum Servieren
- geriebener Parmesan wer mag, zum Drüberstreuen
Anleitungen
- Karotten, Erbsen, Karfiol, Lauch, Frühlingszwiebeln, ein paar Kohlblätter - in Wasser köcheln, dann Tomaten, rote Bohnen, Zucchini, Petersilie und Gewürze dazugeben und weiterköcheln, bis alles "bissfest" ist.
- Dann einen Spritzer natives Olivenöl oder Rapsöl darübergeben, servieren.
- Tipp: Wer die Suppe gerne cremiger mag oder auch mal zur Abwechslung: Mit dem Mixstab einmal durchpürieren.
- Außerdem: Lässt sich die Suppe auch portionsweise sehr gut einfrieren und ist dann in der Mikrowelle schnell fertig, wenn's mal schnell gehen soll.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Karfiol = Blumenkohl
Weitere Varianten: Minestrone
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