Lauchsuppe
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Lauch
- 2 EL 40 g Butter
- 2 EL 30 g Mehl
- 1-2 EL Gemüsebrühe Instant
- 60 g Schmelzkäse oder
- 3-4 EL Obers
- 2 Scheiben Toastbrot
- Salz
- weißer Pfeffer
- evtl. 1 TL Kümmel
- evtl. 2-3 EL Weißwein
Anleitungen
- 1 EL Fett erhitzen. Lauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Etwas Lauch zum Garnieren herausnehmen.
- Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Restlichen Lauch mit Mehl bestäuben, unter Rühren anschwitzen, mit gut 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren.
- Die Suppe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Käse in Flöckchen unter Rühren darin schmelzen.
- Für die Croûtons Toastbrot würfeln. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, evtl. Kümmel und Weißwein abschmecken. Lauchsuppe in Tellern anrichten.
- Mit den Croûtons und restlichen Lauchringen bestreuen.
- Zubereitungszeit: 35 Min.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Obers = Sahne
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