Linsencremesuppe mit gedünstetem Lauch
Zutaten
- 200 g Linsen klein
- 3 Schalotten
- 1 Lauchstange
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Gemüsebrühe
- Balsamessig
- 2 EL Sojasauce
- 3 Scheibe Toastbrot
- 2 EL Butter
- 3 EL Rahm; geschlagen
- Pflanzenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen. Die Schalotten und die Hälfte des Lauchs fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen.
- Das Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Die Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Solange kochen, bis die Linsen gar sind. Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Mit Balsamessig, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Lauch in Streifen schneiden und dünsten.
- Das Toastbrot entrinden, würfeln und in Butter goldgelb braten. Die Suppe aufmixen und den geschlagenen Rahm unterheben. Mit dem Lauch und den Brotwürfeln anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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