Waldviertler Linsensuppe
Zutaten
- 150 g Linsen
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- Thymian
- 1 Zitronenscheiben
- 50 g Rollgerste
- 1 Zwiebel
- 40 g Fett
- 60 g Selchspeck
- 200 g Karotten
- 1 EL Mehl
- 4 EL Buttermilch
- 1 KL Senf
- 2 EL Paradeismark ein paar Tropfen Essig
Anleitungen
- Linsen am Vortag einweichen, abseihen und mit frischem Wasser aufstellen. Dieses würzt man mit Salz, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer und Zitrone, gibt die kalt gewaschene Rollgerste dazu und lässt alles zusammen einige Zeit kochen.
- Das Fett und kleinwürfelig geschnittenen Speck mit der Zwiebel zart anrösten und dann Leber und Karotten, beides kleinwürfelig geschnitten dazugeben.
- Nachdem Sie alles zusammen gut durchgeröstet haben, rühren Sie dies in die Linsen. Nun lässt man das Ganze unter öfterem Umrühren so lange kochen, bis die Linsen fast zerfallen sind.
- Erst dann sprudelt man Mehl, Buttermilch, Senf und Paradeismark gut ab, rührt dieses "Gmachtel" zur Suppe, schmeckt eventuell noch mit etwas Essig fein ab, lässt alles nochmals gut durchkochen.
- Nun können Sie die Linsensuppe mit Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen!
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Paradeismark = Tomatenmark
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