Die Agnes-Bernauer-Torte besteht aus fünf dünnen Böden aus Eischnee, gebräunten Mandeln, etwas Mehl, Kakao und Zimt. Sie werden mit einer Moccacreme aus Vanillepudding, Instantkaffee und Butter zusammengesetzt und rundherum mit gehobelten, gebräunten Mandeln bestreut.
Agnes Bernauer Torte
Zutaten
Teig
- 7 Eiweiß
- 225 g feinkörnigen Zucker
- 1 Pkg. Vanille-Zucker
- 200 g abgezogene gemahlene, gebräunte Mandeln
- 35 g Weizenmehl Type 405
- 70 g Puderzucker Staubzucker
- 5 g Kakao
- 1 Msp. Zimt
Moccacreme
- 1 Pkg. Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 50 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 2-3 TL Instant- Kaffee
- 500 ml Milch
Dekor
- 150 g abgezogenen gehobelten gebräunten Mandeln
- Puderzucker Staubzucker
Anleitungen
Böden
- Die Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, Zucker und Vanillezucker unterschlagen.
- Mandeln, Mehl, Staubzucker, Kakao und Zimt mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren.
- Für fünf Böden jeweils ein Fünftel der Masse in einem Kreis von 26 cm auf gefettetes Backpapier streichen und mit je 10 g gehackten Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad etwa 20 Minuten backen. Das Papier sofort abziehen und die Böden einzeln auf einem Gitter auskühlen lassen.
Moccacreme und Fertigstellen
- Aus Puddingpulver, Zucker, Instantkaffee und Milch einen Pudding kochen und erkalten lassen.
- Die Butter geschmeidig rühren und den Pudding löffelweise unterrühren.
- Die Böden mit Creme zusammensetzen, Rand und Oberseite bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestauben.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Backrohr = Backofen
Tipps für die Agnes-Bernauer-Torte
- Böden am Vortag: Laut Rezept die Böden einen Tag vorher backen und gut verpackt aufbewahren.
- Papier sofort abziehen: Direkt nach dem Backen, solange die Böden warm sind. Danach einzeln auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Pudding ganz kalt: Den Moccapudding erst löffelweise in die geschmeidig gerührte Butter rühren, wenn er völlig erkaltet ist.
Häufige Fragen
Wie viele Böden braucht man? Fünf Böden mit 26 cm Durchmesser, jeweils ein Fünftel der Masse.
Bei welcher Temperatur werden sie gebacken? Im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad etwa 20 Minuten.
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