Lebkuchen
Lebkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 250 g Roggenvollkornmehl
- 100 g geriebene Haselnüsse
- 400 g Honig
- ½ P. Backpulver
- 70 g Butter
- 50 g Zitronat
- Orangeat
- oder kleingeschnittene getrocknete Marillen
- 1 Pkg Lebkuchengewürz
- etwas Kardamom etwas Rum
- Schale 1 Orange
Anleitungen
- Vollkornmehl, Haselnüsse und Backpulver vermischt man gut, bröselt die Butter darunter, gibt dann alle anderen Zutaten dazu und knetet den Teig gut durch.
- Man läßt ihn über Nacht rasten.
- Am nächsten Tag walkt man ihn halbzenitmeterdick aus, sticht Formen aus, legt sie auf ein gefettetes Backblech und bäckt sie nicht zu rasch zu heller Farbe.
- Nach dem Erkalten legt man die Lebkuchen zusammen mit 1 bis 2 frischen Brotscheiben in eine Dose. Nach wenigen Tagen sind sie weich.