Diese Nürnberger Lebkuchen kommen mit nur 2 Eiern, 200 g Rohzucker, Aranzini, Mandeln und Haselnüssen aus und werden ohne Mehl auf runden Oblaten gebacken. Die Masse wird bergförmig aufgestrichen und bei 170 Grad 30 bis 35 Minuten gebacken. Weitere Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen.
Nürnberger Lebkuchen
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Rohzucker
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 gestr. KL Zimt
- 6 Tropfen Zitronen-Aroma
- 70 g Aranzini
- 10 g ger. Mandeln
- 10 ger. Haselnüsse
- 1 Msp. Backpulver
- runde Oblaten
Anleitungen
- Eier schaumig schlagen, nach und nach Rohzucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen, 1 Prise Salz, Nelkenpulver, Zimt, Zitronen-Aroma und Aranzini zugeben.
- Mandeln, ger. Haselnüsse und Backpulver mischen und mit den Gewürzen vorsichtig unter Eimasse rühren. Lebkuchenmasse bergförmig auf runde Oblaten streichen und auf befett.
- Backblech legen. Bei 170 Grad 30 bis 35 Minuten backen. Ausgekühlt mit Tortenglasur verzieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Aranzini = kandierte Orangenschale
Tipps für Nürnberger Lebkuchen
- Eiermasse dickschaumig schlagen: Schlage Eier, Rohzucker und Vanillezucker nach und nach dickschaumig auf.
- Vorsichtig unterheben: Mandeln, Haselnüsse und Backpulver rührst du nur vorsichtig unter die Eimasse.
- Bergförmig aufstreichen: Setze die Masse bergförmig auf die runden Oblaten.
- Backzeit: Bei 170 Grad brauchen die Lebkuchen 30 bis 35 Minuten.
- Erst ausgekühlt verzieren: Die Tortenglasur kommt erst auf die ausgekühlten Lebkuchen.
Häufige Fragen
Braucht das Rezept Mehl?
Nein, im Rezepttext ist kein Mehl aufgeführt. Die Masse besteht aus Eiern, Zucker, Aranzini, Mandeln und Haselnüssen.
Wozu dienen die Oblaten?
Die Masse wird auf runde Oblaten gestrichen, die auf ein befettetes Backblech gelegt werden.
Womit werden die Lebkuchen verziert?
Laut Rezept mit Tortenglasur, sobald sie ausgekühlt sind.
Weitere Lebkuchen findest du bei den Salzburger Lebkuchen und bei Lebkuchen mit Roggenmehl.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 382 Rezepte aus Brot & Gebäck →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.