Für diesen Lebkuchen werden 250 g Honig, 150 g Zucker, 60 g Fett und 1/8 l Wasser aufgekocht und mit 500 g Roggenmehl verrührt. Nach dem Auskühlen kommen Ei, Lebkuchengewürz und Rum dazu; der Teig wird bleistiftdick ausgerollt, ausgestochen und nicht zu dunkel gebacken. Weitere Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen.
Lebkuchen mit Roggenmehl
Zutaten
- 250 g Honig
- 150 g Zucker
- 60 g Fett
- 1/8 l Wasser
- 500 g Roggenmehl
- 1 Ei
- 20 g Natron
- 1 Pkg. Lebkuchengewürz
- 1 EL Rum
- Eiklar zum Bestreichen
Anleitungen
- Honig, Zucker, Fett und Wasser aufkochen, Mehl einrühren, auskühlen lassen. Ei, Gewürze und Rum einarbeiten. Bleistiftdick ausrollen, beliebig ausstechen, mit Eiklar bestreichen und nicht zu dunkel backen.
- Beliebig mit Spritzglasur, Mandeln und kandierten Kirschen verzieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Lebkuchen mit Roggenmehl
- Auskühlen lassen: Rühre das Mehl in die aufgekochte Masse ein und lass sie auskühlen, bevor Ei, Gewürze und Rum dazukommen.
- Dünn ausrollen: Rolle den Teig bleistiftdick aus und stich beliebige Formen aus.
- Mit Eiklar bestreichen: So bekommen die Lebkuchen laut Rezept ihre Oberfläche.
- Nicht zu dunkel backen: Das Rezept empfiehlt ausdrücklich, sie nicht zu dunkel zu backen.
- Verzieren: Spritzglasur, Mandeln und kandierte Kirschen passen dazu.
Häufige Fragen
Welches Mehl und welches Triebmittel wird verwendet?
500 g Roggenmehl und 20 g Natron.
Wie dick rolle ich den Teig aus?
Bleistiftdick, so steht es im Rezept.
Womit kann ich die Lebkuchen verzieren?
Beliebig mit Spritzglasur, Mandeln und kandierten Kirschen.
Weitere Rezepte findest du bei Lebkuchen mit Mandel- oder Nussbelag und den Salzburger Lebkuchen.
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