Vollkorn-Lebkuchen mit Kirschwasser
Zutaten
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 500 g Honig
- 100 g Butter
- 4 ganze Eier
- 20 g Natron
- 15 g Zimt
- 5 g Nelken gemahlen
- 5 g Piment gemahlen
- 1 Msp. Kardamom gemahlen
- 1 Msp. Ingwer gemahlen
- abgeriebene Zitronenschale
- 30 g Kirschwasser
Anleitungen
- Butter und Honig leicht erwärmen, sämtliche Gewürze - einschließlich Zitronenschale und Kirschwasser - dazugeben. Natron mit den Eiern verrühren und ebenfalls dazugeben.
- Roggen- und Weizenmehl gut vermischen, zur übrigen Masse rühren und gut durchkneten. Über Nacht kühl stellen, am nächsten Tag aufarbeiten.
- Sie haben jetzt die Wahl:
- Sie können den Lebkuchenteig ca. 5 Millimeter dick ausrollen und mit Formen ausstechen. In der Vorweihnachtszeit sind Nikolaus und Krampus die gebräuchlichsten Figuren.
- Haben Sie keine Form zur Hand, zeichnen Sie eine Schablone, legen Sie auf den Fleck und schneiden Sie mit einem spitzem Messer aus.
- Mit Ei bestreichen, mit Nüssen und Trockenfrüchten belegen.
- Bei ca. 170 bis 180 Grad backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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