Lebkuchen 2
Lebkuchen 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 500 g Honig
- 100 g Butter
- 4 ganze Eier
- 20 g Natron
- 15 g Zimt
- 5 g Nelken gemahlen
- 5 g Piment gemahlen
- 1 Msp. Kardamom gemahlen
- 1 Msp. Ingwer gemahlen
- abgeriebene Zitronenschale
- 30 g Kirschwasser
Anleitungen
- Butter und Honig leicht erwärmen, sämtliche Gewürze - einschließlich Zitronenschale und Kirschwasser - dazugeben. Natron mit den Eiern verrühren und ebenfalls dazugeben.
- Roggen- und Weizenmehl gut vermischen, zur übrigen Masse rühren und gut durchkneten. Über Nacht kühl stellen, am nächsten Tag aufarbeiten.
- Sie haben jetzt die Wahl:
- Sie können den Lebkuchenteig ca. 5 Millimeter dick ausrollen und mit Formen ausstechen. In der Vorweihnachtszeit sind Nikolaus und Krampus die gebräuchlichsten Figuren.
- Haben Sie keine Form zur Hand, zeichnen Sie eine Schablone, legen Sie auf den Fleck und schneiden Sie mit einem spitzem Messer aus.
- Mit Ei bestreichen, mit Nüssen und Trockenfrüchten belegen.
- Bei ca. 170 bis 180 Grad backen.