Vollkorn-Lebkuchen
Zutaten
- Für ca. 40 Stück
- 50 g Butter
- 300 g Honig
- 2-4 Eier
- 1/4 l Milch
- 1 kräftigen Schuss Rum
- 2 TL Kakao
- 3 TL Zimt
- je 1 TL Nelken
- Kardamom und Anis
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 2 Pckg. Backpulver
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 200 g Rosinen
- 12 Feigen
- 8 Datteln
- 400 g Nüsse fein gemahlen oder gehackt
Anleitungen
- Butter, Honig und Eier schaumig rühren. Milch, Rum, Kakao und Gewürze dazugeben, mit Weizenmehl und Backpulver verrühren.
- Zitronat, Orangeat, Rosinen, Feigen und Datteln klein schneiden und mit den Nüssen unter die Masse heben.
- Teigmasse auf Oblaten verteilen oder aufs Blech streichen (ca. 1 cm dick) und nach dem Backen schneiden. Bei 175°C ca. 25-30 Min. backen. Auskühlen lassen, mit Schoko- oder Rumglasur und halben Mandeln verzieren. Gut trocknen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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