Vollkorn-Lebkuchen
Vollkorn-Lebkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für ca. 40 Stück
- 50 g Butter
- 300 g Honig
- 2-4 Eier
- 1/4 l Milch
- 1 kräftigen Schuss Rum
- 2 TL Kakao
- 3 TL Zimt
- je 1 TL Nelken
- Kardamom und Anis
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 2 Pckg. Backpulver
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 200 g Rosinen
- 12 Feigen
- 8 Datteln
- 400 g Nüsse fein gemahlen oder gehackt
Anleitungen
- Butter, Honig und Eier schaumig rühren. Milch, Rum, Kakao und Gewürze dazugeben, mit Weizenmehl und Backpulver verrühren.
- Zitronat, Orangeat, Rosinen, Feigen und Datteln klein schneiden und mit den Nüssen unter die Masse heben.
- Teigmasse auf Oblaten verteilen oder aufs Blech streichen (ca. 1 cm dick) und nach dem Backen schneiden. Bei 175°C ca. 25-30 Min.
- backen. Auskühlen lassen, mit Schoko- oder Rumglasur und halben Mandeln verzieren. Gut trocknen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.