Lebkuchen aus Honig, Rohzucker, Ei, Roggenmehl und Lebkuchengewürz, in der Kastenform bei etwa 200 Grad gebacken. Saft und Schale einer halben Zitrone kommen ebenfalls in den Teig. Der Lebkuchen wird erst am nächsten Tag aufgeschnitten, weitere Ideen für die Adventszeit findest du bei Weihnachten.
Lebkuchen
Zutaten
- 100 g Honig
- 100 g Rohzucker
- 1 Ei
- Saft und Schale von einer halben Zitrone
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 200 g Roggenmehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- Fett für die Kastenform
Anleitungen
- Das Ei mit Honig, Rohzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Lebkuchengewürz schaumig aufschlagen.
- Roggenmehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Den Teig in eine gut befettete Kastenform streichen und bei ca. 200 Grad etwa 35 bis 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob er durch ist; wird die Oberfläche zu dunkel, mit Backpapier abdecken.
- Auskühlen lassen und erst am folgenden Tag anschneiden. Immer nur so viel abschneiden, wie gebraucht wird.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für den Lebkuchen
- Schaumig rühren: Ei, Honig, Rohzucker und die Gewürze werden schaumig gerührt. Der Honig lässt sich leichter einrühren, wenn er nicht kalt und fest ist.
- Mehl einmengen: Das Roggenmehl wird mit dem Backpulver vermischt und in die Masse eingemengt. Rühre nur so lange, bis alles verbunden ist.
- Form: Der Teig kommt in eine gut gefettete Kastenform. Eine Form von etwa 25 cm Länge passt für diese Menge.
- Backzeit: Backe bei ca. 200 Grad etwa 35 bis 40 Minuten und mach die Stäbchenprobe. Honigteig wird schnell dunkel, deck den Lebkuchen bei Bedarf mit Backpapier ab.
- Rasten lassen: Der Lebkuchen soll erst am nächsten Tag aufgeschnitten werden. Schneide nur so viel herunter, wie du gerade brauchst, dann bleibt der Rest am Stück und trocknet weniger aus.
Häufige Fragen
Wann schneide ich den Lebkuchen an?
Erst am nächsten Tag. Man schneidet immer nur so viel herunter, wie man gerade braucht.
Wie lange muss der Lebkuchen backen?
Etwa 35 bis 40 Minuten bei ca. 200 Grad. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
Was kommt außer Honig und Roggenmehl in den Teig?
100 g Honig, 100 g Rohzucker, 1 Ei, Saft und Schale von einer halben Zitrone, 2 TL Lebkuchengewürz, 200 g Roggenmehl und 1/2 Pkg. Backpulver. Die Form wird gut gefettet.
Welche anderen Lebkuchen gibt es hier?
Ein weiteres Rezept mit Honig und Walnüssen ist der Lebkuchen mit ausgestochenen Figuren, mit Aranzini und Zitronat der Lebkuchen mit Früchten. Mit Kaffee im Teig gibt es den Kaffeelebkuchen, noch mehr Rezepte findest du bei Weihnachten.
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Weitere Varianten: Lebkuchen
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