Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen. Zucker einrieseln lassen und ausschlagen bis der Schnee glänzt. Dotter einrühren, Mehl unterheben.

Teig in vier Teile teilen. Vier Backblech mit Backpapier auslegen und bei 175 Grad (vorheizen) ca. 10 Minuten backen (Heißluft).

Muss man die Blech in zwei bzw. vier Etappen backen, empfiehlt es sich, den Teig etappenweise herzustellen (Menge vierteln), damit er nicht zusammenfällt.

Die Kuchenplatten verkehrt auf ein mit Staubzucker bestreutes Tuch legen, zu Rechtecken schneiden. Biskuitreste im Backofen trocknen und anschließend reiben.

Biskuitbrösel, Mandeln, Rum nach Geschmack und Marillenmarmelade nach Bedarf zu einer streichfähigen Masse vermengen. Die Platten damit zusammensetzen und über Nacht durchziehen lassen.

Mit geschmolzener Schokolade überziehen.