Rhabarberkuchen mit Nußstreuseln
Rhabarberkuchen mit Nußstreuseln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Springform von 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stück
- Teig:
- 125 g Butter
- 80 g Honig
- 2 Eier
- 120 g fein gemahlener Weizen
- 80 g fein gemahlener Buchweizen
- 50 g Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- eventuell 3 EL Milch
- Belag und Streusel:
- 750 g Rhabarber
- 2 EL Semmelbrösel
- 50 g Haselnüsse
- 50 g fein gemahlenen Weizen
- 50 g Honig
- 1/2 TL Zimt
- 30 g Butter
Anleitungen
- Rhabarber in Stücke von 2-3 cm Länge schneiden. Butter schaumig rühren, den Honig zugeben, weiter rühren, Eigelbe einrühren, 10-15 Minuten weiter schlagen, bis die Masse schaumig ist.
- Eiweiß steif schlagen. Weizen- und Buchweizenmehl, Haselnüsse und Backpulver vermischen, unterheben, dann Eiweiß und etwas Milch unterziehen.
- Teig in Form füllen, Semmelbrösel darauf streuen und mit Rhabarber belegen.
- Für die Streusel Haselnüsse, Weizen, Honig, Zimt und Butter zwischen den Händen zu Krümeln verarbeiten, auf den Rhabarber geben.
- Bei 175°C etwa 50 Minuten backen.