Gestürzte Vanille-Flammerie
Gestürzte Vanille-Flammerie – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 Vanilleschote
- 1/2 l Milch
- 50 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 45 g Speisestärke je 150 g Brombeeren
- Himbeeren und Schwarzbeeren
Anleitungen
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Sechs Esslöffel Milch zum Anrühren der Speisestärke beiseite stellen.
- Die restliche Milch, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und eine Prise Salz aufkochen. Die Eigelbe mit Milch und Speisestärke gut verrühren.
- Die heiße Vanille-Milch von der Kochstelle nehmen und die angerührte Speisestärke unterrühren. Nochmals unter Rühren aufkochen lassen.
- Eine Ringform (20 cm Durchmesser) kalt ausspülen, den warmen Flammerie einfüllen, abkühlen lassen und kalt stellen. Den Flammerie auf eine Platte stürzen und mit den frischen Beeren anrichten.