Sauerrahmstrudel mit Beerenmus
Sauerrahmstrudel mit Beerenmus – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Pkg. fertigen Strudelteig für zwei Strudel
- 100 g Butter
- 2 Becher Sauerrahm
- 1/2 kg Strudeltopfen
- 60 g Grieß
- 100 g Rosinen
- Rum
- 8 Eier
- 80 g Zucker
- 100 g Brösel
- 1/2 kg Schwarzbeeren
- Zucker nach Belieben
Anleitungen
- Die Rosinen in Rum mindestens eine halbe Stunde einweichen. Abtropfen lassen. Die Eier trennen. Dotter, Topfen und Sauerrahm gut verrühren.
- Die Rosinen mit dem Grieß untermengen. Die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Unter die Topfenmasse heben.
- Die Butter schmelzen. Den Strudelteig nach Packungsvorschrift auf- und übereinander legen und mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Sauerrahm-Topfen-Masse darauf verteilen.
- Aufrollen und auf ein befettetes Blech setzen. Den Vorgang mit dem zweiten Strudel wiederholen. Den Strudel ins 180 Grad heiße Rohr schieben.
- 40 Minuten backen.
- Für die Sauce die Schwarzbeeren mit Zucker und wenig Wasser aufkochen. Die Hälfte pürieren und mit den übrigen Schwarzbeeren wieder vermengen.
- Zum Strudel reichen.