Für den Belag: 500 g Heidelbeeren, 8-10 Mandelmakronen, 500 g Topfen, 100 g Zucker, Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 2 EL Speisestärke, 4 Eier, 1 Prise Salz, 2 EL Staubzucker, Fett für die Form

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so daß kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca.

30 Min. kühl stellen.

Die Heidelbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Die Makronen mit dem Nudelholz zerbröseln. Topfen mit Zucker, Zitronensaft und -schale und der Speisestärke in eine Schüssel geben.

2 ganze Eier und 2 Eigelbe gründlich unterrühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Topfen heben.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen und die gebutterte Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen.

Die Makronenbrösel auf den Teig streuen, darauf die Heidelbeeren verteilen und die Topfenmasse darauf streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (200°C, unten) ca.

55 Min. backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben und nach Belieben mit gezuckerten Heidelbeeren und Erdbeer- oder Minzeblättern garnieren.