Himbeerkuchen
Himbeerkuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Mehl
- 30 g Mandeln
- Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter
- 4 Dotter
- geriebene Zitronenschale
- 1/4 l Milch
- 30 g Speisestärke
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 kg Himbeeren
- Staubzucker
Anleitungen
- Die Mandeln mahlen. Mit Mehl, 60 g Zucker, Salz, Butter, 1 Dotter und etwas geriebener Zitronenschale zu einem Teig kneten.
- In Folie wickeln. Eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig dünn ausrollen und den Boden einer großen Springform damit auslegen.
- Einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen. Den Mürbteig ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und knapp 20 Minuten backen.
- Ein paar Esslöffel Milch mit Speisestärke, den restlichen Dottern, 50 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen.
- Die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugeben. Einmal aufkochen lassen und vom Feuer ziehen. Erst kurz vor dem Servieren die ausgekühlte Creme auf den ausgekühlten Teigboden streichen.
- Mit Himbeeren belegen. Staubzucker darüberstreuen.