Mandeltorte mit Vanillecreme
Mandeltorte mit Vanillecreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1/4 kg Butter
- 300 g Staubzucker
- 1/4 kg gemahlene Mandeln
- 1/4 l Milch
- 150 g Zucker
- 6 Dotter
- 2 Vanillestangen
- 100 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Mandeln, 250 g Staubzucker und 250 g Mehl mischen. Die zimmerwarme Butter unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- In Folie wickeln und drei Stunden kühl stellen.
- Die Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark erhitzen. Die Dotter mit dem restlichen Mehl und 150 g Zucker schlagen, bis die Masse fast weiß und dicklich ist.
- Die heiße Milch dazugießen. Über Dunst so lange rühren, bis die Creme dicklich wird. Sie darf aber nicht kochen. Den restlichen Zucker darüberstreuen.
- Auskühlen lassen.
- Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einem Kreis mit etwa 25 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.
- Den Teig mehrmals einstechen. Einen Teigboden mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 180 Grad 18 Minuten backen.
- Die Vanillecreme auf den Teigboden ohne Mandelblättchen streichen. Den anderen Teigboden in 12 Stücke teilen und auf die Creme setzen.
- Restlichen Staubzucker darüberstreuen.