Raffaello-Himbeer-Torte
Raffaello-Himbeer-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Foto zur Verfügung gestellt von Frau Ursula Buttinger aus Gurten
- Boden:
- 125 g Butter
- 50 g Kokosette
- 125 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Dotter
- 4 Eiklar
- 100 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- Fülle:
- 250 g Himbeeren frisch oder TK
- 30 Stück Raffaello
- 1/2 1 Schlagobers
- 2 Pkg. Sahnesteif
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Marillenmarmelade
- Kokosette einige Esslöffel weißen Rum
- oder Batita de Coco
Anleitungen
- Zubereitung: Eiklar aufschlagen. Kokosette in einer Pfanne rösten. Weiche Butter mit Staub- und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
- Dotter nach und nach einzeln dazu geben und cremig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver und Kokosette vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Dm) einfüllen.
- Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Den Tortenboden bis auf 1 cm Rand leicht aushöhlen und mit weißen Rum oder Batita de Coco leicht tränken. Die ausgehöhlte Masse leicht zerbröseln und aufheben.
- 15 Raffaello-Kugeln mit einem Messer zerhacken. Obers mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Die Hälfte der Kuchenbrösel und die zerhackten Raffaello Kugeln (alle) einrühren.
- Einige Himbeeren zum Verzieren zur Seite legen. Den Rest vor sichtig unterheben.
- Diese Masse kuppelartig in den ausgehöhlten Boden streichen. Tortenrand mit Marillenmarmelade rundum bestreichen und die restlichen Brösel andrücken.
- Torte mit den restlichen Raffaello und Himbeeren verzieren, mit etwas Kokosette bestreuen und 2 Stunden kaltstellen.