Topfentascherln - pikant
Topfentascherln - pikant – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g tiefgefrorener Blätterteig
- Mehl zum Bestäuben
- Füllung:
- 500 g Magertopfen
- 30 g Grieß oder Speisestärke
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- eventuell 1 kleine Knoblauchzehe
- Außerdem:
- 1 Eiweiß und) Eigelb zum Bestreichen
- Backpapier
Anleitungen
- Vier tiefgefrorene Blätterteigplatten aus der Packung nehmen und antauen lassen. Den Backofen auf 200 C (Umluft 180 C, Gas Stufe 3 1/2) vorheizen.
- Inzwischen Magertopfen und Grieß (oder Speisestärke) verrühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell der zerdrückten Knoblauchzehe würzen und pikant abschmecken.
- Die Teigblätter der Länge nach halbieren und auf bemehlter Fläche auf die doppelte Größe ausrollen, Die Füllung auf eine dreieckige Hälfte der Teigplatte geben, dabei seitlich etwa 1/2 cm Abstand zum Rand lassen.
- Den Rand mit Eiweiß bestreichen und die leere dreieckige Teigfläche über die Füllung klappen. Die Ränder gut zusammendrücken.
- Eigelb und Wasser verrühren und die Oberfläche damit bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Taschen auf ein mit Wasser befeuchtetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen, 2.
- schiene von unten, 15 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.
- Servierempfehlung: als kleiner Imbiss oder als Abendessen mit einer Tomatensuppe als Vorspeise.
- Extra-Tipps Achten Sie beim Bestreichen mit Eigelb darauf, dass nichts am Rand herunterläuft, sonst verklebt der Blätterteig und geht an dieser Stelle nicht auf.
- Statt dieser würzigen kann auch eine süße Füllung zubereitet werden. Dazu den Topfen mit etwas Zucker, abgeriebener Zitronenschale und Rosinen verrühren.