Traubenstrudel
Traubenstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 P. Strudelteig
- 600 g Rosinen
- 1/4 kg Topfen
- ger. Zitronenschale und Zitronensaft
- 1/4 kg Brösel
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 cl Madeira oder Portwein
- 100 g Walnusskerne
- Salz
- Staubzucker
Anleitungen
- Die Hälfte der Butter zerlassen und die Bröseln darin anrösten. Die Nüsse grob hacken. Topfen, Zucker und Madeira glattrühren.
- Mit Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zum Schluß die Bröseln untermengen. Die restliche Butter schmelzen.
- Den Strudelteig nach Packungsvorschrift auftauen und auf einem Tuch auflegen. Mit etwas Butter bestreichen. Die Topfenmasse darauf streichen.
- Rosinen und Nüsse darüberstreuen. Den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein befettetes Blech setzen.
- Den Strudel mit Butter bestreichen. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Eine Zabaione, die aus Dottern und Madeira zubereitet wird, dazureichen.