Zwetschkenfleck
Zwetschkenfleck – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/4 kg Mehl
- 30 g Germ etwa 1/8 l Milch
- 60 g Zucker
- Salz
- 100 g Butter
- 1 Ei
- Zitronenschale
- Biskottenbrösel
- 5 bis 2 kg Zwetschken
- Staubzucker
- Zimt
- 50 g Gelierzucker
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Germ mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen.
- Mit etwas Mehl vermengen. Zugedeckt gehen lassen. Sobald das Dampfl reif ist, Salz, geschmolzene Butter, Ei, restlichen Zucker und etwas geriebene Zitronenschale dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Die Zwetschken halbieren und entsteinen. Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein befettetes Backblech legen.
- Mit Biskottenbröseln (eventuell auch Semmelbröseln) bestreuen. Die Zwetschken dachziegelartig auf den Teig setzen. Das Ganze nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Die Zwetschken mit Gelierzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 225 Grad eine knappe halbe Stunde backen.
- Dick mit Zimtzucker bestreuen und am besten noch lauwarm essen.