Print

Birnenkuchen 3

Birnenkuchen 3 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kuchen B
Küche Konditorei
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Birnen
  • Saft einer Zitrone
  • Teig:
  • 40 g Butter
  • 3 Eier getrennt
  • 100 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • je 1 EL Mehl und Stärke
  • 30 g Kakaopulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 40 g gemahlene Haselnüsse
  • 40 g gehackte Haselnüsse
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Msp. gemahlene Nelken

Anleitungen

  • Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnenhälften in einem Viertelliter Wasser mit Zitronensaft fünf Minuten dünsten; herausnehmen und abtropfen lassen.
  • Für den Teig Fett zerlassen. Eigelb, 50 g Zucker, Vanillezucker und zwei EL heißes Wasser mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen.
  • Flüssige Butter untermengen. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und über den Eischnee sieben.
  • Nüsse, Zimt und gemahlene Nelken daraufgeben und alles locker unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Form geben.
  • Birnenhälften darauflegen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.

Ähnliche Beiträge