Helles Bananenmousse
Helles Bananenmousse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 5 TL Ascorbinsäure Vitamin C — in der Apotheke erhältlich
- 4 mittelreife Bananen
- 40 g Butter
- 2 Eiweiß
- 60 ml Kokoslikör Batida de Coco
- 4 EL Limettensaft
- 150 ml Schlagobers
- 3 weiße Gelatineblätter
- 80 g Zucker
Anleitungen
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, Limettensaft und Kokoslikör unterrühren.
- Anschließend die Bananen in Stücken zugeben, pürieren und durch ein Sieb streichen. Ausgedrückte Gelatine im heißen Püree auflösen, Ascorbinsäure unterrühren (verhindert das Braun- werden).
- Zucker in 100 ml Wasser 4 Minuten sprudelnd kochen. Eiweiß steif schlagen und den heißen Zuckersirup langsam dazugießen. Unter die Bananenmousse ziehen und kalt stellen Wenn die Mousse zu gelieren beginnt, Schlagobers steif schlagen und unterziehen.
- Zum Schluss nach Belieben mit Schokoladesauce oder frischen Früchten garniert servieren.